Jumat, 11 Maret 2011

Lobster Memang Enak

Lobster tidak makanan murah. Di Pangandaran, Cilacap, Gunugkidul, atau di perairan Bali, kehadirannya hanya pada kesempatan. Sekarang adalah ketika para nelayan kewalahan oleh masalah bahan bakar, mereka punya masalah lain lagi: sulit untuk penerbangan untuk rahmat lobster.

Penyebabnya adalah situs penangkapan melebihi kapasitasnya. Bahasa resmi pemerintah, telah over-fishing, penangkapan alias kapasitas yang berkelanjutan. Hapus lobster sewenang-wenang karena dunia hewan
laut itu sekarang terancam punah. Meskipun penanaman spesies yang
Ekspor tidak dilakukan.

Teman saya, Susi Pudjiastuti, pengusaha lobster Pangkor, mengeluhkan tentang hal itu. Fisherman''greedy sini. Udang ditangkap dalam potongan kecil. Dan jika mereka ingin menunggu sebentar, maka lobster mahal,''katanya. Kecil kepiting, ukuran jari Rp 20.000. Jika Anda menunggu tiga bulan, pembengkakan harga Rp 100.000

Susie keluhan terkait dengan pernyataan teman saya, Pak Sarwono Kusumaatmadja ketika ia masih Menteri Angkatan Laut. Selama kunjungan Fischer Cirebon pada tahun 1999, kata Sarwono, yang kini pejabat senior di Dewan Perwakilan Daerah, pentingnya mengontrol lobster besar yang dikenal untuk menangkap sebagai lobster. Misalnya, dengan menerbitkan aturan, lobster pemijahan dan ukuran beberapa sentimeter atau kurang dilarang ditangkap.

Tetapi jika peraturan ini diterbitkan, pertanyaan-pertanyaan berikut: Siapa yang akan memantau emangnya?
************
Anehnya, Indonesia, lobster air yang kaya pemuliaan lebih sulit. Namun, ini mungkin menjadi salah satu karakteristik sumber daya. Baca Joseph Stiglitz, menulis? Hanya pengingat, Stiglitz adalah profesor ekonomi di Harvard University dan mantan. Dia sekarang proyek direktur Earth Institute, Columbia University.

Stiglitz memperingatkan bahwa negara-negara negara kaya sumber daya, orang cenderung menjadi kreatif. Lihat di negara-negara Arab, tidak kaya minyak resources.Industry pengembangan kemajuan yang baik.

Permintaan petani pemilik tanah pertanian lobster.

Budidaya budidaya lobster air tawar menggunakan dua kaleng
Pertama, unit densitas ekstrim (EDU) adalah metode mengejar
Kepadatan individu dalam meter persegi. Umumnya menggunakan metode Edu
Australia petani di nilai tanah karena keterbatasan lahan.
Satu meter persegi, kepadatan tanah sampai 800 burung.

Kedua, tangki, atau membuka jalan bagi sebuah kolam permanen
Semi-permanen. dinding kolam, telah dikonsolidasikan, sehingga tanah tidak keluar
Kolam renang. Pilih densitas, Hari mengatakan, dari akhir 20-25
Per meter persegi.
Untuk memproses pajak kenaikan nilai tanah.
Sayangnya, kali ini tidak banyak orang tahu siapa
Tumbuh konsumsi pajak kenaikan nilai tanah. Beberapa petani yang proses tanah masih eksplorasi lobster. Pertanian masih kecil, mulai dari ikan 500-1000 orang. Mereka berada di daerah Medari, Berbah dan Kalasan ....

Delicious''lo, maem lobster,''kata ibu. Solid daging. Addictive bahan.

Ibu lobster dimasak dengan bumbu sederhana. Kecap, bawang merah dan cabai rawit. Bawang bombay dan paprika yang peresan diberi kecap, tambahkan air jeruk nipis. Rasan: Tenan uenak. Rebus lobster dan kemudian dicelupkan dalam saus kedelai.

Bagi mereka yang tidak terbiasa untuk makan lobster, mungkin sedikit usaha saat mengupas. Kulitnya keras. Bisa-bisa Keira jari kulit tebal.

Saya mengalami masalah yang sama lagi. Tetapi ketika Susi Pudjiastuti bertemu enam bulan, ia mengajari saya teknik sederhana: pegang kepala lobster, kita ingin menggenggam tangannya. Setelah lobster rotasi kepala. Berbentuk lonceng! Kupas lobster mudah.

Tapi lobster tidak terlalu banyak untuk memasak di rumah. Addicted? No. Harga was''lo. Saya tidak bisa ....''

Jumat, 04 Februari 2011

SELADA CAMPUR SAUS JERUK

Bahan:
  • 500 gram daging kambing
  • 200 gram roti tawar ( dipanggang dan di potong-potong)
  • 150 gram kapri sayur
  •  1    butir bawang merah besar (dirajang halus)
  • 100 gram taoge
  • 300 gram jeruk mandarin (dikupas dan dipotong - potong)
Saus jeruk:
  • 125 cc jus jeruk
  • 2     sendok makan minyak selada
  • 2     sendok makan cuka
  • 2     sendok makan mustrad
  • 1     sendok gula pasir
  • 1     siung bawang putih
Cara membuat:
  1. Daging kambing dipotong tipis-tipislalu ditumis dengan sedikit minyaksampai matang dan daging empuk.
  2. Roti dipanggang sampai bewarna coklat lalu dipotong tipis.
  3. Didihkan air lalu rebus kapri sayursampai setengah matang angkat dan tiriskan.
  4. Campur daging kambing,roti tawar,kapri sayur,bawang merah,taoge dan jeruk mandarin yang sudah dipotong jadi satu di mangkok.
  5. Semua bahan saus di campur jadi satu,aduk-aduk hingga bumbu bercampur rata.
  6. Tuangkan saus jeruk tersebut ke dalam selada campur.Aduk-aduk hingga saus tercampur rata dan siap untuk dihidangkan.

Rabu, 26 Januari 2011

JAMUR ISI UDANG

Bahan:
  • 10 buah jamur shiitake
  • 10 ekor udang (dikupas dan dihaluskan)
  • 1  sendok teh minyak wijen
  • 1  butir telur
  • 2 sendok teh tepung maizena
  • 1 sendok teh kecap manis
  • 1 cm jahe dirajang halus
  • garam secukupnya
Cara membuat:
  • Jamur dicuci sampai bersih,lalu dipotong-potong batangnya
  • Udang dicincang sampai halus
  • Campur udang,garam,jahe,kecap,tepung maizena,minyak wijen dan telur.Aduk hingga rata.
  • Setelah adonan tercampur rata,ambil satu sendok adonan lalu taruh di atas jamur sampai bentuknya bulat.
  • Kukus jamur sampai matang kira-kira 10-15 menit.
  • Setelah matang,angkat dan hidangkan.

Selasa, 25 Januari 2011

SOTO AYAM

Bahan:
  • 1 mangkok daging ayam
  • 4 butir telur ayam
  • 1/2 mangkok taoge
  • 5 buah kentang
  • 1/2  mangkok suun
  • 2 buah jeruk pecel
  • 3 batang daun bawang merah
  • 2 batang daun seledri
  • 2 sendok makan minyak goreng/mentega
Bumbu:
  • 10-15 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 potong kunyit
  • 1 potong jahe
  • 1/2 sendok teh merica
  • 3 biji kemiri
  • 1 batang sereh
  • 1 potong laos
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • Garam dan vitsin secukupnya
Cara memasak:

  1. Bawang merah dirajang tipis dan di goreng,kentang dirajang tipis dan digoreng dijadikan keripik.
  2. Telur ayam direbus,taoge dan suun direndam dalam air panas,ayam direbus dan diambil air kaldunya kemudian dagingnya digoreng setengah matang.
  3. Daun sledri dan daun bawang merah dirajang,bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh ,daun jeruk purut dan laos,kemudian ditumis sampai harum. Tumisan bumbu tersebut kemudian di masukkan ke dalam kaldu ayam dan masukkan vitsin.
  4. Untuk sambalnya : Rebuslah cabe rawit (menurut selera) dan gorenglah kemiri keduanya dihaluskan dan jangan lupa sedikit garam.

SAMBAL TEMPONG BANYUWANGI

Bahan:

  • 1  buah tomat
  • 3  buah cabai rawit merah
  • 1/4 sdt garam
  • 1/4 sdt gula
  • 1 /4 sdt terasi, goreng dulu
  • 1 buah jeruk limau 
Cara Membuat:

  • Ulek semua bahan,kecuali jeruk limau
  • Setelah halus, peras jeruk limau diatas sambel
  • Hidangkan dgn ayam atau ikan laut goreng lebih nikmat lagi dipadu dgn sayur,. mentimun dan daun kemangi

Minggu, 23 Januari 2011

Tahu Isi Telur

Bahan :
  • 1 buah tahu putih
  • 100 gram udang, cincang
  • 20 gram tepung sagu
  • 1 butir telur
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 3 butir bawang merah, haluskan
  • 1 batang daun bawang, iris
  • 2 batang daun seledri, iris
  • 12 butir telur puyuh rebus matang, kupas
  • minyak secukupnya, untuk menggoreng
Saus cocolan :
  • 50 ml kecap manis
  • 1 sdm petis udang
Bumbu yang dihaluskan :
  • 2 siung bawang putih, iris, goreng
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 1/4 sdt garam
Cara membuat :
  1. Tahu : haluskan tahu, campur dengan udang, tepung sagu, telur, garam, merica, bawang merah halus, daun bawang, dan seledri, aduk rata.
  2. Panaskan minyak goreng, ambil adonan sesendok demi sesendok, bentuk bola, isi telur puyuh, bulatkan dan goreng hingga matang, angkat.
  3. Saus cocolan: campur bumbu halus dengan petis udang, aduk rata, tambahkan kecap manis, aduk rata.
  4. Penyajian : sajikan tahu hangat dengan saus cocolan.

Tahu Udang Saus Keju

Bahan :
  • 2 buah tahu putih/tahu sutera/tahu jepang
  • 200 gram udang kupas
Saus :
  • 1 sdm margarin atau mentega
  • 1/2 buah bawang bombai, cincang
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 1 sdm tepung terigu
  • 500 ml susu cair
  • garam dan merica secukupnya
  • 3 sdm rim kental
  • 50 gram keju cheddar, parut
Taburan :
  • 1 buah tomat, buang isi, potong dadu dan peterseli cincang
Cara membuat :
  1. Potong tahu 2 bagian melear, panggang hingga kecokelatan, angkat.
  2. Saus : panaskan margarin atau mentega, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu, masukkan udang, aduk rata. Masukkan tepung terigu, aduk rata, masukkan susu, garam, dan merica, aduk rata. Setelah mengental dan mendidih, masukkan krim, aduk rata, tambahkan keju, aduk rata, angkat.
  3. Tata tahu di pinggan, tuangkan saus, taburi dengan tomat dan peterseli. Sajikan hangat.